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2019-02-10

  正值盛夏,昆明的温度也越来越高,每逢炎热的夏季,很多人的胃口就会不好,消化功能降低,加上夏季人们出汗较多,体内的水分、氯化钠和水溶性维生素也会随着汗流失不少,容易引起水盐代谢失调,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。因而夏季合理安排膳食,保障营养素的供给显得非常重要。那么夏季饮食安排应注意哪些问题呢?本报邀请了权威人士为您支招。

  天地万物皆有“春生、夏长、秋收、冬藏”的运动变化的规律。人体是自然界中的一部分,那么健康养生也应该遵循“顺应天时、天人和谐”的自然规律。按中医的“五行”说,夏季属火,对应五脏之“心”,因而夏季养生重在“养心”。民间有“六月债,还得快”之说,意思是说夏季是疾病的高发季节,很容易生病。另外,《黄帝内经》所说的“此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心,秋为痎疟,冬至重病”。意思是说,夏季养不把“身心”养好,潜伏下来,到秋季就会得病,冬季病情就会加重了。因此,炎热夏季,如果我们不注重养生,很容易患暑湿所伤的感冒、腹泻、肠炎等急性疾病。而说到养生,最重要的当然就是饮食了。

  历代养生家都认为夏三月的饮食要注意“清淡滋补”。《吕氏春秋·尽数篇》指出:“凡食无强厚味,无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”又说:“善养生者常须少食肉,多食饭”,元代医家朱丹溪的《茹谈论》曰:“少食肉食,多食谷菽菜果,自然冲和之味”。夏季人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津之时,宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。然而在高温天气,很多上班族通常在办公室吹空调,出门又喜欢喝冰冻饮料,一时的冰爽刺激却很容易导致胃病出现,其实在高温的夏季,三餐应定时定量,以温、软、淡、素、鲜为宜,最好细嚼慢咽,忌暴饮暴食。值得一提的是,热天可以适当吃些苦瓜、苦笋等苦味食品,由于苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,所以夏天吃苦味食品不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。

  国家高级公共营养师、云南省医师协会健康养生委员会委员杨正书认为,夏季天气炎热,出汗较多,容易消耗人体能量。与此同时,夏季空气湿度较大,尤其是下雨后湿邪较重,很容易出现消化不良、腹胀腹泻、暑湿感冒等疾病。因此,夏季的饮食需要十分注意,应该少吃辛辣香燥的食物,清淡饮食,适当选择“清热消暑、健脾除湿,补养肺肾”的食材。

  1.饮食方面,荤素应合理搭配,荤菜方面以蛋类、鱼类、瘦肉为主,另外豆浆、牛奶(酸奶更佳)也非常好,这些食物蛋白质含量高,脂类相对少,可以有效补充因为出汗损失的能量,当然,荤素搭配得当的汤煲也是很好的选择,煲汤时还可以加入少量的生姜、花椒、草果等香料,不仅芳香开胃,而且健脾除湿,尤其对脾胃虚寒者非常有益。同时,夏季人体每天需喝水1200ml以上,以确保补充体内水分。

  2.夏季的蔬菜、水果特别丰富,我们可以选择深绿色和红色的新鲜时令蔬菜和水果,苦菜、茼蒿、黄瓜、苦瓜、西红柿、胡萝卜、樱桃、杨梅、桃、李等蔬菜和水果,不仅清凉解暑,而且维生素含量丰富。需要特别说明的是,脾胃虚寒者应尽量少吃西瓜,因为西瓜偏凉,容易引起腹痛腹泻。还有,可考虑吃一些杂粮粥、水果粥,蔬菜粥,粥类不仅营养丰富,而且有利于消化吸收。特别是小米绿豆粥、薏仁红豆粥、百合莲子粥不仅清凉解暑,而且还能养阴清热、养心安神,利于睡眠。

  3.根据个人身体情况,还可适量饮用些药茶,例如:经常感觉胃口不好,容易犯困,经常腹泻、舌苔白腻等脾胃虚弱、湿邪困脾的人群,可以选择少量的藿香、苏叶、话梅、陈皮、薏仁等任意搭配2-3种泡茶喝,这些药食两用食材具有很好的芳香化湿及健脾利湿的食疗作用。如果经常出汗,容易上火的阴虚火旺人群,可选择少量的玄参、麦冬、桔梗、甘草、菊花、枸杞泡茶喝,需要说明的是,确实需要饮用药茶,那么药茶用量都不宜过大,每次总量以3-6g为宜。另外,如果是预防中暑,昆明中药厂的梅苏颗粒也是不错的选择,梅苏颗粒的成分由乌梅、苏叶、葛根、薄荷四种药食两用植物组成,不仅清热解暑,生津止渴,而且安全无副作用。

  4.夏天,很多人喜欢冰镇的饮料、冰淇淋、冷饮等等,但在正常情况下,最好还是以白开水解渴为主,尽量不要因为天气炎热,为追求凉爽刺激就大量饮用冰镇的矿泉水、冰淇淋、冰啤酒之类的饮品,如果过量饮用冰镇饮品,很容易伤及脾胃,导致脾胃虚寒,消化不良,腹痛腹泻,甚者造成胃溃疡,十二指肠溃疡等疾病,还会导致女性月经不调,痛经闭经等症状。

  在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。

  夏季芒种暑湿之毒会影响人体健康,吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。

  桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。

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